Pour cette recette vous avez besoin de 600 gr d’épinards à la crème (voir la recette précédente). Si vous n’avez pas assez d’épinards avec le panier, deux solutions : racheter des épinards frais, ou mélanger avec des épinards à la crème surgelés (moi j’aime bien les Findus).

• 4 œufs
• 6 tranches de saumon fumé
• 1 pot de Boursin cuisine (ou si vous préférez plus neutre, du St Moret).

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Un grand classique, les épinards à la crème :

J’ai besoin de 450 g d’épinards, 2 échalotes, 20 cl de crème fraiche liquide extra light (on peut faire la même chose avec de la crème entière, mais moi je préfère faire un peu attention à ma ligne, et le résultat est de toute façon très bon comme ça) :

1-      Faire bouillir une grande casserole d’eau bouillante salée. Y plonger les épinards entiers que vous aurez au préalable lavé et enlevé la queue. Cuire 5 minutes environ. Bien égoutter. Si possible plonger dans un bain d’eau froide additionnée de glaçon pour conserver la couleur vertes des épinards.

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Ingrédients:

3 oeufs

50cl de lait tiède

50gr de beurre fondu

sel, poivre

l’équivalent d’une baguette de pain rassi

1 courgette

1 oignon

150gr de gruyère

du parmesan

(150gr de lardons)

Recette:

Mélanger les oeufs, le lait et le beurre. Assaisonner. Couper le pain en dé de 2cm et l’ajouter au mélange. Laisser le pain s’imbiber, se ramolir.

Eplucher la courgette et l’oignon, les couper en dé.

Mixer le mélange qui doit former une pâte épaisse (si trop liquide, ajouter du pain),  y ajouter les légumes coupés, le gruyère (et les lardons).

Verser le tout dans une terrine, saupoudrer de parmesan.

Cuire à 180°C pendant 50 minutes.

Servez chaud.

Écrit par MINAUD Aurélie 

Il s’agit d’une recette originale, inventée rien que pour vous, et expérimentée aujourd’hui même… Alors excusez les approximations !

Ingrédients

Les légumes :

• 4 poivrons pas trop gros
• 1 oignon
• huile d’olive
• herbes de Provence
• piment doux
• cumin
• coriandre
• gingembre

La pâte :

• 3 œufs
• 4 c. à s. de farine
• 2 c. à s. de crème fraîche épaisse
• un peu de lait de soja
• un peu de coulis de tomate
• paprika
• sel

Recette

Faire revenir les légumes dans l’huile. Ajouter les épices et saler. Laisser cuire environ 15-20 minutes, jusqu’à ce que les poivrons soient cuits, mais encore un peu croquants.

Pendant ce temps-là, faire préchauffer le four à 180° (thermostat 6) et préparer la pâte.

Pour cela, battre vivement les œufs avec le sel, puis ajouter la farine, la crème fraîche, le lait de soja, le coulis de tomates, le sel et le paprika. Rectifier l’assaisonnement (la pâte crue doit vous paraître presque trop salée, sinon ça manquera de sel une fois cuit !).

Installer les légumes au fond d’un plat à gratin préalablement beurré. Verser la pâte sur le mélange oignon-poivrons.

Enfourner et laisser cuire entre 20 et 30 minutes à 180°, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et la pâte complètement cuite.

Pour 4 personnes

• 1 verre de lentilles vertes
• 1/4 de chou rouge
• 1/2 oignon rouge
• 2 poignées de raisins blonds
• 1 fromage de chèvre frais
• persil plat

Vinaigrette au miel

• 2 càc de miel
• 2 càc de moutarde
• 2 càs de vinaigre
• 4 càs d’huile d’olive
• sel & poivre

Ingrédients :

• 600 g de chou rouge
• 75 g de comté râpé
• 1 c. à s. de jus de citron
• 1 échalote
• 140 g de concentré de tomate
• 2 c. à s. de farine
• 5 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à c. de moutarde
• 2 oeufs
• 110 g de crème liquide
• 4 tours de moulin de sel
• 4 tours de moulin de poivre

Préparation :

1. Couper le chou rouge en morceaux et le mettre dans le mixeur. Mixer 1 minute.
2. Verser dans la casserole, le chou, le sel, le poivre et l’huile.
3. Eplucher l’échalote et la couper finement. La mettre dans la casserole.
4. Faire cuire 30 minutes à feu moyen.
5. Ajouter dans la casserole, le comté, le jus de citron, la crème liquide, la moutarde et le concentré de tomate. Mélanger 1 minute.
6. Ajouter les oeufs et mélanger 40 secondes. Verser la préparation dans des moules à muffins.
7. Préchauffer le four à 180°C et faire cuire 25 minutes.

Ingrédients (pour 8 petites verrines) :

• 200 g de chou rouge
• 2 pommes
• 4 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
• 20 cl de lait
• 50 g de lardons
• 1 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
• sel, poivre

Préparation :

• Émincez le chou rouge en lanières.
• Épluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux.
• Faites cuire le chou (conservez un peu de chou pour décorer les verrines) et les pommes dans une casserole d’eau pendant 30 minutes.
• Mixez le chou et les pommes avec un peu d’eau de cuisson, ajoutez le lait, la crème fraîche et le
  vinaigre de Xérès.
• Salez et poivrez la crème de chou.
• Faites revenir les lardons dans une poêle (enlevez le gras avec du papier absorbant).
• Dressez les verrines : versez la crème de chou dans des verrines et parsemez sur le dessus quelques lardons et lanières de chou.
• Conservez au frais pendant 2 heures avant de servir.

Pour 6 Personne(s)

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 1 h 20 min

Ingrédients :

• 1 kg d’asperges blanches moyennes
• 150 g de cheddar râpé
• 25 cl de lait
• 50 cl de crème fraîche liquide
• 2 pincées de coriandre en poudre
• 2 pincées de noix muscade râpée
• 8 jaunes d’oeufs
• sel, poivre du moulin

Préparation

Coupez les extrémités dures des asperges, pelez ensuite les tiges à l’économe puis découpez-les en rondelles de 3 cm.
Faites cuire les pointes 5 min à la vapeur et réservez-les.
Faites bouillir le lait et la crème, dans une casserole, avec une pincée de sel, la coriandre et la muscade et poivrez. Plongez-y les rondelles d’asperges et faites-les cuire 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
Préchauffez le four th.3 (90°C).
Versez les asperges et le mélange lait/crème dans le bol d’un mixeur et mixez 2 à 3 min pour obtenir un mélange très lisse. Filtrez.
Dans une jatte, battez au fouet les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils moussent, versez le velouté d’asperges en filet et mélangez en fouettant. Filtrez, rectifiez l’assaisonnement et répartissez cette crème dans 6 verrines résistantes à la chaleur.

Enfournez au milieu du four et laissez cuire 1 heure au moins. Puis laissez refroidir totalement les crèmes avant de les mettre au frais.
Avant de servir, répartissez les pointes d’asperges sur le dessus de chaque crème, donnez un petit tour de moulin à poivre puis couvrez de cheddar râpé et glissez les verrines sous le gril du four 2 min. Servez de suite pour savourer le contraste chaud-froid de la crème prise et du fromage fondant.

Écrit par mleray