1,5 kg de pommes de terre /
500 g de carottes /
250 g d’échalotes /
4 poireaux /
1 chou chinois /
500 g de navets violets /
1 radis rave /
1 botte de radis
1 portion de courge /
1 salade au choix : laitue ou mesclun /
100 g de mâche /
à discrétion : ciboulette, mourons des oiseaux