Astuce n°9 : Le poireau au grand coeur

Le poireau au grand coeur,
Longiligne, attend son heure,
En soupe, en potée, en entrée,
En rondelles, à peine salé,
Sera si facile à manger.
Très peu cuit ou mitonné,
Accompagne toutes nos idées.
Le poireau est une valeur,
Sur nos tables, donne sa fraîcheur.

Préparation : Dès le jour de livraison, je sépare le blanc du vert. Le blanc à l’eau, juste blanchi est congelé dans la foulée. Sac après sac, il sera consommé. Le vert et quelques pommes de terre, rapidemment découpés sont cuits à l’eau (faible température), puis mixés. En soupe poireaux-patates, un bon plat chaud en fin de journée.

Écrit par Valérie Quiguer

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