Bouchées au chou rouge

Ingrédients :

  • 600 g de chou rouge
  • 75 g de comté râpé
  • 1 c. à s. de jus de citron
  • 1 échalote
  • 140 g de concentré de tomate
  • 2 c. à s. de farine
  • 5 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à c. de moutarde
  • 2 oeufs
  • 110 g de crème liquide
  • 4 tours de moulin de sel
  • 4 tours de moulin de poivre

Préparation :

  1. Couper le chou rouge en morceaux et le mettre dans le mixeur. Mixer 1 minute.
  2. Verser dans la casserole, le chou, le sel, le poivre et l’huile.
  3. Eplucher l’échalote et la couper finement. La mettre dans la casserole.
  4. Faire cuire 30 minutes à feu moyen.
  5. Ajouter dans la casserole, le comté, le jus de citron, la crème liquide, la moutarde et le concentré de tomate. Mélanger 1 minute.
  6. Ajouter les oeufs et mélanger 40 secondes. Verser la préparation dans des moules à muffins.
  7. Préchauffer le four à 180°C et faire cuire 25 minutes.

 

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