1 kg de pommes de terre fondantes /
800 g de carottes /
1 kg de betteraves /
500 g de radis rave /
4 poireaux /
1 chou au choix /
1 (portion de) courge /
1 chicorée /
1 botte de mesclun asiatique /
100 g de mâche /
1 branche de céleri /
à discrétion : persil