Ingrédients (pour 8 petites verrines) :
- 200 g de chou rouge
- 2 pommes
- 4 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
- 20 cl de lait
- 50 g de lardons
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
- sel, poivre
Préparation :
- Émincez le chou rouge en lanières.
- Épluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux.
- Faites cuire le chou (conservez un peu de chou pour décorer les verrines) et les pommes dans une casserole d’eau pendant 30 minutes.
- Mixez le chou et les pommes avec un peu d’eau de cuisson, ajoutez le lait, la crème fraîche et le
vinaigre de Xérès. - Salez et poivrez la crème de chou.
- Faites revenir les lardons dans une poêle (enlevez le gras avec du papier absorbant).
- Dressez les verrines : versez la crème de chou dans des verrines et parsemez sur le dessus quelques lardons et lanières de chou.
- Conservez au frais pendant 2 heures avant de servir.