Le poireau au grand coeur,
Longiligne, attend son heure,
En soupe, en potée, en entrée,
En rondelles, à peine salé,
Sera si facile à manger.
Très peu cuit ou mitonné,
Accompagne toutes nos idées.
Le poireau est une valeur,
Sur nos tables, donne sa fraîcheur.

Préparation : Dès le jour de livraison, je sépare le blanc du vert. Le blanc à l’eau, juste blanchi est congelé dans la foulée. Sac après sac, il sera consommé. Le vert et quelques pommes de terre, rapidemment découpés sont cuits à l’eau (faible température), puis mixés. En soupe poireaux-patates, un bon plat chaud en fin de journée.

Écrit par Valérie Quiguer

La courge colorée
A de quoi enchanter
Que pouvons nous bien faire,
Avec ces fruits divers?
Tout d’abord, décorer
nos corbeilles, nos paniers.
Ensuite, bons à tout faire,
nos assiettes pour varier.
Carottes, patates, poireaux iront se marier
avec citrouilles, courges, potirons, les cucurbitacées.
Soumises au même régime, elles seront préparées.
Bientôt dans la cuisine, on n’pourra s’en passer.

Pour aller à l’essentiel:
La courge, un fruit de longue conservation accompagne sans souci les légumes de saison.
Leurs couleurs variées et leurs formes multiples nous permettent d’oser de nombreux plats.
Simple et robuste, la courge n’est pas une imbécile.

Écrit par Valérie Quiguer

La Mâche sous sa Bâche appelait pour être croquée.
-« Jean, Jean!, voulez vous bien nous inviter? Laissez nous prendre place dans vos jolis paniers !
– Tout doux, mes Belles, décembre va arriver. Et là, les filles vous allez pouvoir vous exprimer.
Filets, magrets et autres bouchées, Vous pourrez, élégantes, tous les accompagner.
– Oui mais voilà, comment nous conserver? Lavées, non essorées, dans un torchon, vous remiser ».
Jean tint ses promesses, nous n’aurons rien sur…les fesses!*

*La mâche contrebalancera les calories des chocolats ! Clin d’oeil aux Amapiens soucieux de leur ligne, en dehors de toutes connotations déplacées !
La mâche est à consommer sans modération et pour tout public!
Très beaux et bons paniers de fin d’année à tous (écrit avant les fêtes). Valerie

Pour aller à l’essentiel :
Laver la mâche, enlever les racines. Ne pas essorer. La placer dans un linge propre dans un saladier. Fermer le linge. Mettre en bas du refrigérateur.
A consommer selon vos envies…jusqu’à épuisement du stock!

Écrit par Valérie Quiguer

Écru et en relief
Le chou fleur vient de mon fief.
Il exale, il embaume,
Le légume tient dans la paume.
Une soupe est mon idée,
Une crème pour l’accompagner.
Dans un faitout, je le pose,
De l’eau, du sel, une petit dose,
Il cuit doucement, …je fais une pause.
Le mixeur à la main, je broie le chou fleur du matin.
Aux yeux de tous, au moment du service,
Crème et croutons sont ajoutés, un délice!

 

Pour aller à l’essentiel :

Poser le chou fleur en entier dans un faitout. Recouvrir d’eau et saler. 45 Min à feu doux. Mixer. La soupe est prêtre à être consommée. Au moment de service, la crème liquide ou épaisse donne au mélange son onctuosité, des croûtons parsemés apportent une note rustique. Bon appétit.

Écrit par Valérie Quiguer

Légumes bio et fleurs coupées
Les insectes vont venir squatter.
La cuisine est infestée de p’tites bêtes qu’on n’a pas invitées.
Dans un bocal j’ai recyclé tous les marcs de café,
La ronde des bestioles a cessée.
Le précieux grain j’ai conservé
Et les légumes ne sont plus attaquées.

Pour aller à l’essentiel :
Action -> Verser le marc de café dans un bocal. Mettez ce dernier dans la cuisine.
Conservation -> Le marc peut ensuite être utilisé en engrais pour les plantes et jardinières de balcons.

Ecrit par Valérie Quiguer

La pomme de terre avait des choses à dire.
Elle germait, elle germait et ne pouvait s’en empêcher.
Alors, alors, pour la calmer
Dans un sac en papier, je l’ai couchée.
Dans le placard, elle est nichée.
Pendant 15 jours elle vit tranquille, je la cuisine sans m’affoler.
Avec les échalotes, ses cousines, elle papote dans l’obscurité.
Simple, rapide, utile, les sacs papiers sont valorisés.

pour aller à l’essentiel :
Action -> Mettez vos pommes de terre dans un sac en papier, bien fermé (sac du primeur par exemple)
Conservation -> 15 jours minimum assurés

 

Écrit par Valérie Quiguer

Les carottes pleines de terre mouillée,
On s’échinait à les laver.
En un clin d’oeil on obtenait,
Un évier plein et tout bouché.
Je leur permets de voyager,
Dans le journal, les voilà emballées.
15 jours plus tard, on peut les consommer.
Les carottes dans « Le Monde » ou dans « L’Humanité »
Selon l’envie, elles seront conservées.

Pour aller à l’essentiel :
Action-> Couper les fânes à 3cm du corps de la carotte,  emballer la botte sans la laver ni oter la terre dans une feuille de papier journal.
Conservation-> 15 jours Minimum assurés.

 

Écrit par Valérie Quiguer

Odorant mais encombrant, le céleri branche dépasse du panier.

Le couper, le plier? La question vous met en transe.

Dans un bocal, un vase, un seau, les pieds coupés dans un peu d’eau.

Un bouquet vert vous obtenez, pendant 8 jours vous le gardez.

A chaque salade de crudités, des petits tronçons vous sectionnez.

Pour la vue, l’odeur, le goût, le céleri branche est bon pour nous.

 

Pour aller à l’essentiel

Action -> Couper le pied de la branche de céleri d’1 cm. Mettez le bouquet dans un vase avec un peu d’eau.

Conservation -> 8 jours minimum assurés